HOME| RECIPES



കാഞ്ചീപുരം ഇഡ്ഢലിയുണ്ടാക്കാം

ആരോഗ്യകരമായ സൗത്ത് ഇന്ത്യന്‍ ഭക്ഷണങ്ങളില്‍ പ്രധാനമാണ് ഇഡ്ഢലി. ആവിയില്‍ വേവിച്ചെടുക്കുന്നതു കൊണ്ടുതന്നെയാണ് ഇത് ആരോഗ്യത്തിന് ഏറെ ഗുണകരമാണെന്നു പറയുന്നതും.

ഇഡ്ഢലികളുടെ കൂട്ടത്തില്‍ പേരു കേട്ട ഒന്നാണ് കാഞ്ചീപുരം ഇഡ്ഢലി. തമിഴ്നാട്ടിലെ ഒരു പ്രസിദ്ധ വിഭവമാണിത്.

ഉഴുന്ന് - കാല്‍ കപ്പ്
അരി - അര കപ്പ്
കടലപ്പരിപ്പ് - കാല്‍ ടീസ്പൂണ്
തേങ്ങ ചിരകിയത് - അര കപ്പ്
തൈര് - മുക്കാല്‍ കപ്പ്
കശുവണ്ടിപ്പരിപ്പ - 100 ഗ്രാം
ഇഞ്ചി - കാല്‍ ടീസ്പൂണ്
പച്ചമുളക് - 2
കുരുമുളകുപൊടി - അര ടീസ്പൂണ്
ഉപ്പ്
കറിവേപ്പില
എണ്ണ
നെയ്യ്

അരിയും ഉഴുന്നും കഴുകി ഒരുമിച്ചു കുതിര്‍ത്തുക. ഇത് നല്ലപോലെ അരയ്ക്കണം. ഈ മാവ് പൊന്താന്‍ വയ്ക്കുക. കടലമാവ് വെള്ളത്തിലിട്ടു കുതിര്‍ത്ത ശേഷം തൈര്, കശുവണ്ടിപ്പരിപ്പ്, കുരുമുളകുപൊടി, തേങ്ങ, പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി, കറിവേപ്പില നെയ്യ് എന്നിവയെല്ലാം ചേര്‍ത്ത് അരച്ച് മിശ്രിതമാക്കുക.

ഈ മിശ്രിതം പൊന്തിയ ശേഷം മാവില്‍ ചേര്‍ത്തിളക്കണം. പാകത്തിന് ഉപ്പും ചേര്‍ക്കണം. ഇഡ്ഢലിതട്ടില്‍ എണ്ണ പുരട്ടി മാവൊഴിച്ച് ഇഡ്ഡലിയുണ്ടാക്കുക.


Tags : ,


മലയാളത്തില്‍ അഭിപ്രായങ്ങള്‍ രേഖപ്പെടുത്താം. ഇവിടെ ക്ളിക്ക്‌ ചെയ്യുക...